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單項選擇題

清、濁、柔、剛表示（）。

A.香精由4中成分組成
B.香氣有4種香調(diào)
C.香氣有4種香韻
D.香精分為4類

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單項選擇題

下列物質(zhì)可用于食品乳化香精增重劑的是（）。

A.麥芽酚
B.海藻酸鈉和羧甲基纖維素鈉
C.山梨糖醇酐脂肪酸酯
D.蔗糖酯

桃醛

答案：淡黃色至黃色黏稠液體，強烈的果香，桃子和杏仁樣香韻，主要用于桃子、櫻桃食用香精。