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名詞解釋

深層固體發(fā)酵

答案：

是淺盤固體發(fā)酵的一種發(fā)展，如厚層通氣床，固體發(fā)酵罐等，用于工業(yè)生產(chǎn)。

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淺盤固體發(fā)酵

答案：

主要以曲盤，竹簾等培養(yǎng)為主，目前國(guó)內(nèi)小型釀造廠或種曲培養(yǎng)尚使用。

固體發(fā)酵

答案：

根據(jù)培養(yǎng)物的物理狀態(tài)分類的一種發(fā)酵方式。發(fā)酵培養(yǎng)物為固態(tài)。