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填空題

酒鬼酒的原料通過（）和（），使發(fā)酵微生物的群體發(fā)生了巨大變化，進而影響到產(chǎn)品的風(fēng)格特征。

答案：清蒸；培菌

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在酒鬼酒中的生產(chǎn)工藝中，有一個（），這在其他廠是沒有的。

答案：泡糧洗糧工序

全面質(zhì)量管理在早期稱為（），以后隨著進一步發(fā)展而演化稱為（）。

答案： TQC；TQM