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問答題

【簡答題】防治已酸菌退化的措施有哪些？

答案：（1）采用適當?shù)木N保藏辦法將泥窖裝入試管，經(jīng)常壓蒸汽滅菌1小時，冷卻后加入為泥窖質(zhì)量2.5%的95酒精。用無菌幫攪勻。...

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【簡答題】在生產(chǎn)中使用糠殼應(yīng)注意哪幾個問題？

答案： ①注意糠殼的質(zhì)量問題：糠殼應(yīng)新鮮、無霉爛、未變質(zhì)?？窔さ拇旨毝纫?-6瓣開為標準。決不能使用霉爛變質(zhì)或有怪異味的糠殼。<...

【簡答題】黃水酯化液如何應(yīng)用？

答案：黃水酯化液的應(yīng)用主要有以下幾個方面。
①灌窖選發(fā)酵正常，產(chǎn)量、質(zhì)量一般的窖池，在主發(fā)酵期過后，將酯化液與低度酒...