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名詞解釋

干燥比

答案：

干制前原料重量與干制品的重量之比。

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導(dǎo)濕現(xiàn)象

答案：

食品干制過程中，水分梯度的存在引起使內(nèi)部水分向表層遷移、擴(kuò)散的現(xiàn)象。