能夠在紫外可見區(qū)內(nèi)吸光的基團(tuán)
當(dāng)氧合肌紅蛋白或血紅蛋白在有氧的條件下加熱,因珠蛋白變性,血紅素的二價(jià)鐵變?yōu)槿齼r(jià)鐵,生成黃褐色的變肌紅蛋白,稱為肌色質(zhì)。
通過(guò)物質(zhì)分解,將自身物質(zhì)轉(zhuǎn)化為外部物質(zhì)的過(guò)程