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名詞解釋

蒸發(fā)濃縮

答案：

是將液態(tài)食品的溫度提高到沸點，使食品的自由水蒸發(fā)。常用真空濃縮.

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保濕性

答案：

指糖在空氣濕度較低條件下保持水分的性質(zhì)。

非還原型低聚糖

答案：

兩分子單糖通過各自的半縮醛羥基結(jié)合而成的化合物。如海藻糖、蔗糖