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單項(xiàng)選擇題

富含脂肪的食物易酸敗，其主要原因是（）。

A.油脂自動氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解

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單項(xiàng)選擇題

用酸度計(jì)測量時，最常用的參比電極是（）。

A.甘汞電極
B.玻璃電極
C.氣敏電極
D.銀電極

單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)含量測定最常用的方法是（）。

A.雙縮脲法
B.凱氏定氮法
C.染料結(jié)合法
D.近紅外光譜法