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富含脂肪的食物易酸敗,其主要原因是()。
A.油脂自動氧化
B.油脂的酶促水解
C.抗氧化劑作用
D.其它成份分解
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用酸度計(jì)測量時,最常用的參比電極是()。
A.甘汞電極
B.玻璃電極
C.氣敏電極
D.銀電極
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蛋白質(zhì)含量測定最常用的方法是()。
A.雙縮脲法
B.凱氏定氮法
C.染料結(jié)合法
D.近紅外光譜法
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