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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】“米糠”主要是由米粒的哪幾個(gè)部分組成的？

答案：

米粒的果皮、種皮、外胚乳和糊粉層等被剝離而成為米糠，果皮種皮稱(chēng)為外糠層，外胚乳和糊粉層稱(chēng)為內(nèi)糠層。

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【簡(jiǎn)答題】哪些谷物通常是帶殼完整收獲的？

答案：

稻谷，大麥，燕麥

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【簡(jiǎn)答題】說(shuō)明不同谷物硬度不同的原因？

答案：主要是因?yàn)樽蚜?nèi)部蛋白質(zhì)和stard的結(jié)合程度不同，當(dāng)pro和stard緊密結(jié)合時(shí)，pro使淀粉良好濕潤(rùn)，質(zhì)硬，相反，則...