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問答題

【簡答題】淀粉糖的分類？

答案： ①按轉化程度高低，分為低轉化、中轉化和高轉化②工業(yè)上可分為：結晶葡萄糖、全糖、中轉化糖漿、高轉化糖漿、低轉化產(chǎn)品、果葡糖...

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淀粉酶的分類及其作用特點。

答案：分類：α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、脫枝酶
（1）α-淀粉酶：作用于淀粉或...

【簡答題】常見的淀粉交聯(lián)劑是什么？

答案：氯氧化磷、三偏磷酸鹽、丙烯醛、表氯醇。