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問答題

【簡答題】水分對谷粒的力學(xué)特性有什么影響？

答案：對玉米來說，隨著水分含量的增加，其抗壓強(qiáng)度、彈性模量、最大壓應(yīng)力及剪應(yīng)力都降低。對小麥來說，隨著水分含量增加，最大壓應(yīng)力...

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【簡答題】簡述谷物中水分存在的形式和干燥形式？

答案：水分存在形式：機(jī)械結(jié)合水，物理化學(xué)結(jié)合水，化學(xué)結(jié)合水。
干燥形式：對流干燥，傳導(dǎo)干燥，輻射干燥，組合干燥。

【簡答題】谷物加工對其營養(yǎng)的影響？

答案：谷物籽粒的胚和糊粉層中含有大量的蛋白，纖維素，維生素，礦質(zhì)營養(yǎng)素。谷物加工中，往往除去了這一部分，造成了其營養(yǎng)的損失，加...