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問答題

【簡答題】小麥粉灰分含量高意味著什么？

答案：

小麥粉灰分含量高，說明粉中麩星多、加工精度低，小麥清理效果差。

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【簡答題】為什么軟麥粉的篩分比硬麥粉難得多？

答案：因為軟麥能磨成力度很小的小麥粉，小的粉粒因相互作用集聚成團，以致不能通過篩絹。由于小麥粉顆粒表面的水分和脂肪，還有顆粒粗...

【簡答題】皮磨磨輥和心磨磨輥有什么不同？

答案：皮磨磨輥的任務是剝開麥粒并將胚乳顆粒刮下來，盡量保持麩皮完整，少出皮磨粉。心磨磨輥的任務是將皮磨系統(tǒng)剝刮下來，經(jīng)篩理分級...