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填空題

稻谷貯藏特性（），易陳化；易發(fā)熱、結(jié)露、生霉、發(fā)芽；易黃變。

答案：不耐高溫

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小麥貯藏方法：控制水分、（）、低溫密閉。

答案：合理堆垛

小麥粉貯藏特性：極易感染蟲霉、吸濕作用和氧化作用強(qiáng)、極易結(jié)塊、喪失散落性、粉的成熟與變白、酸度增加或變苦、成團(tuán)結(jié)塊、（）。

答案：發(fā)熱霉變