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問答題

【簡答題】簡述糖溶液的防腐機理？

答案：

1）食糖溶液產(chǎn)生高滲透壓；
2）食糖溶液可以降低環(huán)境的水分活度；
3）食糖使溶液中氧氣濃度降。

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2）鹽濃度在1％～3％時，大多數(shù)微生物就會受到...

【簡答題】食鹽溶液的防腐機理？

答案： 1）食鹽溶液微生物細胞具有脫水作用。
微生物在等滲的環(huán)境中才能正常生長繁殖。若微生物處在低滲的環(huán)境中則環(huán)境中的...