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名詞解釋

冰蛋品

答案：

指鮮蛋去殼后，所得的的蛋液經(jīng)一系列的加工工藝，最后冷凍而制成的蛋制品。

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焐藏

答案：將不同規(guī)格的產(chǎn)品分別放在鋁箱內(nèi)，上面蓋白布，再置木箱于木架上48-72h，使成品水分蒸發(fā)或是吸收，以達(dá)水分平衡、均勻一致...

晾白

答案：

烘干揭出的蛋白片仍含有24%水分，需要一個(gè)繼續(xù)晾干的過(guò)程。