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判斷題

生猛的蟹腿肉結(jié)實，肥壯有力，臍部飽滿，背殼色鮮明，腹白或略呈紅色，翻扣后能迅速反轉(zhuǎn)。

答案：錯誤

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糧食、蔬菜、肉類及肉制品、禽鳥及蛋品、水產(chǎn)品及水產(chǎn)制品、干貨及干貨制品、果品和調(diào)味品的劃分屬于烹飪原料按商品種類劃分。

答案：錯誤

熟燜的成品具有帶較重的醬料香味等特點。

答案：錯誤