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填空題

擺菜應(yīng)注意（）搭配、顏色搭配，同口味和制作方法相同的菜肴分開擺放。

答案：葷素

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餐巾折花的作用是（）、美化桌面、衛(wèi)生保潔。

答案：突出主題

餐廳衛(wèi)生“四化”包括：經(jīng)?；ⅲǎ?、規(guī)格化、責(zé)任化。

答案：制度化