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填空題

中國菜肴的五味是指酸、甜、（）、辣、咸；五香是指（）、花椒、大料、桂香、丁香。

答案：苦；茴香

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食物中毒處理方法有（）、保護(hù)現(xiàn)場、保留食物樣品、如實(shí)反映情況、對中毒食物的處理。

答案：及時(shí)報(bào)告

食品“三防”“四隔離”指的是：三防：防蠅、防（）、防鼠；四隔離（）隔離，成品與半成品隔離，食品與藥物、雜物隔離，食品與天然冰隔離。

答案：塵；生與熟