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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置應(yīng)遵循三大原則，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.精簡(jiǎn)與效率相統(tǒng)一
B.專業(yè)化與自動(dòng)調(diào)節(jié)相結(jié)合
C.獎(jiǎng)勵(lì)與懲罰相結(jié)合
D.管理層次與責(zé)、權(quán)、利相一致

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單項(xiàng)選擇題

餐飲企業(yè)的工種很多，屬于菜肴生產(chǎn)人員的工種是（）

A.迎賓引座員
B.紅案白案
C.值臺(tái)服務(wù)員
D.洗碗工

單項(xiàng)選擇題

餐飲管理的人工成本分為固定成本和可變成本兩種。屬于可變?nèi)斯こ杀镜倪x項(xiàng)是（）

A.員工固定工資
B.員工計(jì)時(shí)工資
C.員工福利
D.臨時(shí)人員工資