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填空題

有一種宴會，不拘嚴(yán)格的禮儀，隨便、親切，常用于招待熟識的親朋與生意上的伙伴，時間通常安排在午間或晚上，食品以冷菜、熱菜、點心為多，此類宴會稱為（）。

答案：便宴

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餐飲原料供貨市場紛繁復(fù)雜，原料采購方法也多種多樣，具體采購方法有（）、無選擇采購、成本加價采購、歸類采購、集中采購等。

答案：競爭報價采購

餐飲菜單種類多姿多彩，分類方法多種多樣，根據(jù)市場銷售特點，對經(jīng)營使用頻率高、設(shè)計制作要求高的菜單可分為點菜菜單、套餐菜單與（）。

答案：宴會菜單