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填空題

廚房與餐務(wù)部門的溝通聯(lián)系是十分必要的，它需要餐務(wù)部門提供的服務(wù)包括（）.

答案：廚房清潔衛(wèi)生

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“對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)客情信息進(jìn)行搜集、整理和發(fā)布”的職責(zé)屬于（）.

答案：宴會(huì)預(yù)定部門

“對(duì)庫(kù)存積壓食品原料的處理決定權(quán)”屬于（）.

答案：總廚師長(zhǎng)