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填空題

強(qiáng)化創(chuàng)新菜點(diǎn)的后續(xù)管理，就是要讓新創(chuàng)菜點(diǎn)在餐飲企業(yè)的有效管理中（）。

答案：延長(zhǎng)生命、大放光彩

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餐飲企業(yè)開展菜點(diǎn)創(chuàng)新需要遵循一定的程序，對(duì)初審后決定試做的菜點(diǎn)進(jìn)行測(cè)評(píng)，最重要的考核項(xiàng)目是（）.

答案：色、香、味、形

餐飲企業(yè)在開展菜點(diǎn)創(chuàng)新中，對(duì)申報(bào)的創(chuàng)新菜肴進(jìn)行試做的前提是（）.

答案：有新意且操作性強(qiáng)