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問答題

【簡答題】簡述廚房的排風(fēng)形式及廚房排水設(shè)計(jì)。

答案： ①廚房的排風(fēng)形式：全面排風(fēng)、局部排風(fēng)
1、實(shí)踐證明，每小時(shí)換氣40—60次可使廚房保持良好的通風(fēng)環(huán)...

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【簡答題】簡述廚房的高度與頂部設(shè)計(jì)。

答案： ①廚房應(yīng)有適當(dāng)?shù)母叨?，一般?yīng)在4米左右。毛坯房的高度一般為3.8—4.3米，吊頂后廚房的凈高度大約為3.2&...

【簡答題】簡述確定廚房位置的原則、廚房與餐廳位置安排。

答案： ①廚房必須設(shè)在環(huán)境衛(wèi)生的地方，廚房的附近不能有任何污染源。至少保持30—50米的距離。
②廚房必須...