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問答題

【簡答題】簡述廚房崗位人員的選擇。

答案：

1、量才使用，因崗設(shè)人
2、不斷優(yōu)化崗位組合

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【簡答題】簡述宴會預定部門的作用。

答案：

宴會預定部門代表飯店與賓客接觸、洽談并接受、處理宴會等用餐需求的工作，負責對餐飲經(jīng)營客情信息進行搜集、整理和發(fā)布。

【簡答題】簡述餐務部管理職能。

答案：餐務即餐飲事務、雜務。餐務部負責餐飲企業(yè)、餐飲部除廚房生產(chǎn)、餐廳和酒水服務主要業(yè)務工作以外與餐飲十分相關(guān)的工作。該部門又...