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問答題

【簡答題】餐飲管理者應如何進行員工激勵？

答案：激勵是激發(fā)組織成員內(nèi)在的動力和要求，激發(fā)他們發(fā)奮努力工作去實現(xiàn)組織既定的目標和任務的過程。員工是組織最寶貴的財富，管理應...

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【簡答題】餐飲企業(yè)廚房設計布局的基本要求是什么。

答案：保證工作流程連續(xù)通暢；貨物與人員走動路線注意分流；廚房各部門盡量安排在同一樓層，并力求靠近餐廳；兼顧廚房促銷功能；強調(diào)食...

【簡答題】餐廳氣氛的作用？

答案：餐廳有形氣氛是餐廳整體設計的重要組成部分，有形氣氛設計的優(yōu)劣對顧客有很大的影響，從而直接關系到餐廳的經(jīng)營成??；餐廳有形氣...