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填空題

穩(wěn)定蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的次級鍵包括（），離子鍵（鹽鍵），疏水鍵和范德華力等。

答案：氫鍵

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維持蛋白質(zhì)二級結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是（），它們是在肽鍵平面上的－CO－和—NH—之間形成。

答案：氫鍵

白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)分子中某一段肽鏈的局部構(gòu)象，多肽鏈的折疊盤繞是以（）為基礎(chǔ)的，常見的二級結(jié)構(gòu)形式包括α－螺旋，β－折疊，β－轉(zhuǎn)角和無規(guī)卷曲。

答案：肽鍵平面（肽單元）