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單項(xiàng)選擇題

果凍生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有：1）原輔材料及包裝材料的控制；2）生產(chǎn)場(chǎng)所衛(wèi)生管理；3）管道設(shè)備清洗控制；4）灌裝、封口控制；5）（）。

A、包裝溫度、濕度控制
B、殺菌工序控制
C、冷卻溫度控制

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單項(xiàng)選擇題

生產(chǎn)果凍的企業(yè)應(yīng)具備原輔料倉(cāng)庫(kù)、成品倉(cāng)庫(kù)、生產(chǎn)車間、包裝車間等生產(chǎn)場(chǎng)所。（）相對(duì)獨(dú)立，配備有效的消毒設(shè)施（如紫外燈、熏蒸、臭氧等消毒方式）。

A、成品倉(cāng)庫(kù)
B、包裝車間
C、灌裝車間

單項(xiàng)選擇題

凝膠果凍產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者和銷售者的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)日期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、（）。

A、貯藏日期
B、生產(chǎn)批號(hào)
C、安全警示語(yǔ)和食用方法