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單項選擇題

質（鞣酸或單寧）為一類（）

A.沒食子酸鞣質和逆沒食子酸鞣質
B.復雜的多元酚類化合物
C.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結合而成化合物
D.黃烷-3-醇的聚合物
E.可水解鞣質和縮合鞣質

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單項選擇題

鞣質主要分為兩類，分別為（）

A.沒食子酸鞣質和逆沒食子酸鞣質
B.復雜的多元酚類化合物
C.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結合而成化合物
D.黃烷-3-醇的聚合物
E.可水解鞣質和縮合鞣質

單項選擇題

可水解鞣質又分為兩類，為（）

A.沒食子酸鞣質和逆沒食子酸鞣質
B.復雜的多元酚類化合物
C.酚酸與糖或多元醇以苷鍵或酯鍵結合而成化合物
D.黃烷-3-醇的聚合物
E.可水解鞣質和縮合鞣質