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單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于菜肴顏色能引發(fā)人對滋味聯(lián)想的說法，錯(cuò)誤的是（）

A.白色給人軟嫩、清淡、本味突出的感覺
B.紅色給人味道濃厚、香甜的感覺
C.黑色給人焦苦感，但是近似黑色的栗色、棗紅色卻能給人味濃、干香的感覺
D.青色給人香脆、酥松的感覺

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單項(xiàng)選擇題

100克的冬菇水發(fā)后可得到350克濕冬菇，濕冬菇的凈料率為（）。

A.150％
B.250％.
C.300％
D.350％

單項(xiàng)選擇題

干魷魚3.2千克，漲發(fā)的凈料率為150％，發(fā)好的魷魚將會有（）千克。

A.1.6
B.2.1
C.4.8
D.8