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單項(xiàng)選擇題

酒店廚工在對廚房的刀具、砧板進(jìn)行區(qū)分和消毒時(shí)，操作不符合要求的是哪項(xiàng)（）？

A.生熟刀區(qū)分：生刀在刀把靠近刀身處粘貼一圈紅色膠帶，熟刀粘貼藍(lán)色膠帶
B.木砧板為熟料砧板，塑料砧板為生料砧板
C.餐廳每餐閉市后，廚房須及時(shí)對熟料砧板和刀具進(jìn)行清洗消毒
D.廚房刀具消毒時(shí)，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

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單項(xiàng)選擇題

在餐廳清潔過程中，下列對餐具、刀具和砧板的消毒處理不正確的是哪項(xiàng)（）？

A.廚房消洗間洗碗的水池依次為油污清洗池、清水漂凈池和流水漂凈池
B.餐具消毒需20分鐘
C.熟料砧板和刀具需在餐廳每餐開餐前消毒
D.廚房刀具消毒時(shí)，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面

單項(xiàng)選擇題

下列廚房清潔工具或清潔劑對應(yīng)的清潔對象正確的選項(xiàng)是哪個(gè)（）？

A.濃堿水——蒸箱
B.鋼絲球——廚房保潔柜表面
C.84消毒液——廚房刀具
D.百潔布——廚房墻面