A.單項(xiàng)清潔和大清潔衛(wèi)生項(xiàng)目廚房和餐廳是分開操作的
B.單項(xiàng)和大清潔衛(wèi)生項(xiàng)目考核除了公司有規(guī)范表格參考，還可根據(jù)餐廳實(shí)際情況而定
C.單項(xiàng)清潔只有餐廳有，如電話機(jī)消毒、廚房無(wú)單項(xiàng)清潔項(xiàng)目，只有大清潔項(xiàng)目，如灶臺(tái)、冰箱等部位，不需要每天清潔消毒
D.單項(xiàng)清潔和大清潔衛(wèi)生考核項(xiàng)目，由各部門負(fù)責(zé)人自查，餐廳主管必查，運(yùn)營(yíng)經(jīng)理抽查

A.四頭煲仔爐1臺(tái)、單門蒸柜1臺(tái)、四門高身雪柜1臺(tái)、四層存放架1臺(tái)、涼菜間設(shè)備（含單星洗手池、三星洗涮臺(tái)、保鮮砧板臺(tái)、四層存放架）
B.只提供早餐的餐廳品種數(shù)量控制在5種左右。以滿足客人非早餐時(shí)段的用餐需求
C.四頭煲仔爐1臺(tái)、單門蒸柜2臺(tái)、四門柜1臺(tái)、四層存放架1臺(tái)、涼菜間設(shè)備1套
D.僅供早餐的餐廳，可額外提供套餐服務(wù)