A.企業(yè)的最高管理者構(gòu)成HACCP工作組 B.由一線生產(chǎn)操作人員繪制產(chǎn)品加工流程圖 C.一個關(guān)鍵控制點控制一個危害 D.只要措施有效就可以被確定為關(guān)鍵控制點 E.在一個具體步驟上可有多個關(guān)鍵限值
A.熏魚 B.叉燒肉 C.蜜餞 D.火腿 E.奶粉
A.脂肪酸敗 B.蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì) C.碳水化合物分解 D.水分流失 E.維生素丟失