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單項(xiàng)選擇題

谷類食品保留哪部分容易引起食物的變質(zhì)（）。

A.胚
B.胚乳
C.谷皮
D.吸收層
E.糊粉層

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單項(xiàng)選擇題

胚乳中含量最高的營(yíng)養(yǎng)成分是（）。

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.無(wú)機(jī)鹽
D.維生素
E.碳水化合物

單項(xiàng)選擇題

谷皮中不含有（）。

A.淀粉
B.脂肪
C.灰分
D.纖維素
E.蛋白質(zhì)