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多項(xiàng)選擇題

廚房生產(chǎn)前的成本控制，主要通過(guò)（）等措實(shí)施。

A.存儲(chǔ)控制
B.驗(yàn)收控制
C.成本預(yù)算控制
D.采購(gòu)控制
E.發(fā)料控制

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多項(xiàng)選擇題

用凈料率計(jì)算毛料質(zhì)量，必須具備的指標(biāo)是（）

A.凈料率
B.毛料單價(jià)
C.凈料質(zhì)量
D.毛料總值
E.成品總值

多項(xiàng)選擇題

用凈料率計(jì)算凈料成本單價(jià)，必須具備的指標(biāo)是（）

A.凈料率
B.毛料單價(jià)
C.調(diào)味品總值
D.毛料總值
E.成品總值