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單項(xiàng)選擇題

（）不屬于直刀法范圍。

A.推切
B.抖片
C.剁
D.砍

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單項(xiàng)選擇題

牛的（）適合炸、炒、爆。

A.前腱子
B.脊背
C.腑肋
D.胸脯

單項(xiàng)選擇題

食糖的品質(zhì)是從（）、晶粒狀況、氣味和滋味、糖溶液的純凈度四方面來(lái)檢驗(yàn)的。

A.色澤
B.甜度
C.口味
D.含水量