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單項選擇題

【A1型題】評價食物蛋白質營養(yǎng)價值的公式×100表示的是（）

A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的功效比值
C.蛋白質的凈利用率
D.蛋白質的生物價
E.蛋白質的吸收率

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單項選擇題

大豆中的抗營養(yǎng)素主要是（）

A.淀粉酶
B.脂肪氧化酶
C.賴氨酸
D.豆類低聚糖
E.胰蛋白酶抑制劑

單項選擇題

豆類中含有的具有抗氧化、抗腫瘤等多種作用的物質是（）

A.維生素
B.礦物質
C.抗營養(yǎng)因子
D.豆類蛋白
E.生物活性物質