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單項選擇題

深色蔬菜較淺色蔬菜富含（）

A.碳水化合物
B.胡蘿卜素
C.維生素B₁
D.蛋白質(zhì)
E.纖維素

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單項選擇題

豆類食物可與谷類食物混合食用而提高谷類蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，是因為豆類食物中富含（）

A.蛋氨酸
B.賴氨酸
C.蘇氨酸
D.色氨酸
E.亮氨酸

單項選擇題

大豆中的抗營養(yǎng)因素中能影響鈣、鐵、鋅等礦物元素吸收的是（）

A.水蘇糖
B.棉籽糖
C.植酸
D.植物紅細胞凝集素
E.皂苷