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單項選擇題

為保證輻照食品衛(wèi)生安全性，在輻照劑量上（）。

A.劑量應大于10kGy
B.劑量大小都行
C.劑量大點好
D.劑量應小于10kGy

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單項選擇題

腌漬保藏的原理是（）。

A.降低食品的水分活性
B.殺菌
C.不改變滲透壓
D.不破壞營養(yǎng)素

單項選擇題

胱甘肽（GSH）和金屬硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是它們都含有（）。

A.-CH₃
B.-NH₂
C.-NH₃
D.-SH