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單項(xiàng)選擇題

咸味和（）可互相抵消。

A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.辣味

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單項(xiàng)選擇題

花生油中含少量（），生產(chǎn)過程中若不將其去除，在煎炸食物易起泡沫而溢鍋。

A.植酸
B.磷脂
C.丁酸
D.油酸

單項(xiàng)選擇題

傳統(tǒng)菜籽油的（）含量較高，一般為20％～60％。

A.芥酸
B.磷酸
C.植酸
D.丁酸