單項選擇題

下列關(guān)于增味劑的描述不正確的是（）

A.按化學(xué)性質(zhì)不同，增味劑可分為氨基酸系列和核苷酸系列
B.GB2760中規(guī)定了味精在食品中的具體最大使用量
C.所有的核苷酸增味劑都只是以二鈉（或二鉀、鈣）鹽的形式才有鮮味
D.味精化學(xué)名稱為谷氨酸鈉
E.增味劑是補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)

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單項選擇題

下列有關(guān)食用色素不正確的敘述是（）

A.食用合成色素也稱苯胺色素
B.食用天然色素較安全，但難于調(diào)色
C.食用合成色素系以煤焦油為原料制得
D.食用合成色素較難溶于水
E.食用合成色素著色力強(qiáng)

單項選擇題

硝酸鹽和亞硝酸鹽對其有特殊的抑制作用的細(xì)菌為（）

A.葡萄球菌
B.沙門菌
C.變形桿菌
D.蠟樣芽孢桿菌
E.肉毒梭狀芽孢桿菌

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下列關(guān)于增味劑的描述不正確的是（）

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硝酸鹽和亞硝酸鹽對其有特殊的抑制作用的細(xì)菌為（）

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