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單項(xiàng)選擇題

【A型題】烹調(diào)蔬菜時(shí)損失較多的營(yíng)養(yǎng)素為（）

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡蘿卜素
E.抗壞血酸

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單項(xiàng)選擇題

【A型題】豆類與谷類蛋白質(zhì)有互補(bǔ)作用，是因?yàn)槎诡惡休^多的（）

A.蛋白質(zhì)
B.必需氨基酸
C.賴氨酸
D.蘇氨酸
E.蛋氨酸

單項(xiàng)選擇題

【A型題】下述不屬于大豆抗?fàn)I養(yǎng)因素的是（）

A.植酸
B.蔗糖
C.水蘇糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制劑