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評價油脂酸敗常用的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)有()
A.酸價
B.丙二醛
C.過氧化值
D.羰基價
E.K值
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DRIs包括的營養(yǎng)水平指標(biāo)是()
A.EAR
B.RDA
C.RNI
D.UL
E.AI
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餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范的要求包括()
A.菜肴制成后應(yīng)立即售出或提供消費者食用
B.保持食品加工經(jīng)營場所的良好衛(wèi)生條件
C.防止生熟食品交叉污染
D.只能使用集中消毒的餐具
E.操作人員的個人衛(wèi)生
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