多項選擇題

下列關(guān)于畜禽肉類的營養(yǎng)價值，描述正確的是（）

A.畜禽肉蛋白質(zhì)大部分存在于肌肉組織中，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
B.畜禽皮膚和筋腱主要含膠原蛋白和彈性蛋白，蛋白質(zhì)的利用率高
C.畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物
D.畜肉類脂肪以飽和脂肪酸為主，其主要成分是甘油三酯
E.畜禽肉可提供多種維生素，其中主要以B族維生素和維生素A為主

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多項選擇題

下列指標(biāo)中，屬于嚴(yán)重危害人體健康的指標(biāo)包括（）

A.沙門菌
B.菌落總數(shù)
C.真菌毒素
D.大腸菌群
E.鎘

多項選擇題

蒸餾酒主要的衛(wèi)生問題包括（）

A.甲醇
B.醛類
C.氰化物
D.展青霉素
E.大腸桿菌

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