多項選擇題

飯店可以采用"三線兩點"控制法來設(shè)計餐飲收入內(nèi)部控制的程序。關(guān)于"三線兩點"，下列說法正確的有（）。

A.把錢、單、物分離成三條相互獨立的線進行傳遞
B.經(jīng)手物品的人不經(jīng)手餐單和貨幣，而僅僅從事物品傳遞，形成一線
C.經(jīng)手餐單和貨幣的人將餐單和貨幣分開進行傳遞形成另二線
D.在三條傳遞的終端設(shè)置菜單與餐單核對點和餐單與貨幣核對點以及菜單與貨幣三個核對點
E.每向前傳遞一步，就對上一步的傳遞核查、總結(jié)一次，以保證每條傳遞線傳遞結(jié)果的正確性

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多項選擇題

餐廳服務(wù)的要求，可以用（）來概括。

A.美
B.情
C.活
D.快
E.理

多項選擇題

廚房的設(shè)計和布局必須達到的要求包括（）。

A.保證物流暢通，避免交叉碰撞
B.經(jīng)濟合理，盡可能節(jié)約資金
C.縮短工作距離，避免勞動的無為消耗
D.突出中心廚房，有效利用資源
E.符合安全衛(wèi)生要求，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境

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餐廳服務(wù)的要求，可以用（）來概括。

廚房的設(shè)計和布局必須達到的要求包括（）。

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餐廳服務(wù)的要求，可以用（）來概括。