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單項選擇題

咸餡原料廣泛，種類多樣，常見的為菜餡、肉餡、（）三類。

A.菜肉混合餡
B.素什錦餡
C.生餡
D.熟餡

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單項選擇題

咸餡原料主要有葷、（）兩類。

A.家禽類
B.水產(chǎn)品
C.菌類
D.素

單項選擇題

皮凍得出成率一般為（）。

A.1：3
B.2：3
C.1：4
D.3：1