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判斷題

制作米飯的要點之一是：淘洗米的次數(shù)不要太多，以免脂溶性維生素流失。

答案：錯誤

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調(diào)制團狀小米面坯水溫以40～50℃為宜。

答案：正確

面點模具成型方法主要有生成型、加熱成型和熟成型三種方法。

答案：正確