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單項(xiàng)選擇題

搓條的操作要點(diǎn)是：兩手用力大小一致，搓時(shí)必須用（）。

A.掌心
B.掌背
C.掌指
D.掌根

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單項(xiàng)選擇題

搓條要求搓緊、搓光、搓圓、（）。

A.粗細(xì)均勻
B.不粘手
C.形態(tài)一致
D.動(dòng)作熟練

單項(xiàng)選擇題

成形方法是多種多樣的，但從總的工藝程序看，可分為和面、揉面（）、下劑、制皮、上餡，再用各種手法成形。

A.燙面
B.搓條
C.卷?xiàng)l
D.拌面