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單項(xiàng)選擇題

菜肴“爆雙脆”中的雙脆適用于（）

A.直刀剞
B.直刀推剞
C.斜刀推剞
D.斜刀拉剞

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單項(xiàng)選擇題

“魚(yú)香茄子”中的茄子適用（）

A.直刀切
B.滾料切
C.拉刀切
D.推拉刀切

單項(xiàng)選擇題

下列哪種原料不屬于推刀切（）

A.羊肉
B.臘腸
C.火腿
D.魚(yú)肉