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單項選擇題

魚香肚片常用的配料是（）。

A.青蒜
B.筍
C.木耳
D.洋蔥

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單項選擇題

龍井蝦仁選用的茶葉是（）。

A.紅茶
B.綠茶
C.花茶
D.果茶

單項選擇題

勾芡時淀粉汁下鍋后應立即推攪，主要目的是（）。

A.淀粉快速成熟
B.淀粉受熱均勻
C.防止淀粉沉淀
D.提高糊化能力