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判斷題

袁枚有“煎炒宜盤，湯羹宜碗，參錯(cuò)其間，方覺生輝”的精辟論斷，說明了菜肴和盛器相互促進(jìn)、協(xié)調(diào)發(fā)展的道理。

答案：正確

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自助餐菜點(diǎn)都是集中、分類裝盤，供客人零散取食，以方便客人取食為主，不必對裝盤的美觀性有過高要求。

答案：正確

維生素B₆不參與脂肪酸的代謝。

答案：錯(cuò)誤